Il Ministero della Salute ha pubblicato la relazione annuale 2025 sul sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (RASFF). Nel 2025 sono state trasmesse 5.206 notifiche, contro le 5.268 del 2024: 4.777 riguardano alimenti, 261 mangimi e 167 materiali a contatto con gli alimenti.
I numeri del 2025
Le notifiche di allerta sono state 1.415, in aumento rispetto al 2024, e i respingimenti alla frontiera 1.401. Il resto è formato da notifiche di informazione. In 1.405 casi, pari al 27% del totale, la segnalazione è partita da una non conformità rilevata dall’operatore in autocontrollo.
I Paesi Bassi restano lo Stato membro che invia più notifiche (784), seguiti da Germania (699) e Francia (508). L’Italia è quarta con 485 notifiche, il 9,3% del totale.
Pericoli e prodotti più segnalati
I microrganismi patogeni sono il pericolo più frequente (20% delle notifiche). Seguono i residui di pesticidi (16%), in calo, e le micotossine (14%). Tra i pesticidi prevalgono clorpirifos e clorpirifos-metile, non autorizzati nell’Unione.
Le categorie più colpite sono frutta e ortaggi (1.033 notifiche), frutta secca e semi (649, in aumento), alimenti dietetici e integratori (409) e carne di pollame (386). La Turchia si conferma il Paese di origine con il maggior numero di prodotti notificati.
I prodotti italiani
I prodotti di origine italiana oggetto di notifica salgono a 226, contro i 210 del 2024 e i 205 del 2023. Riguardano soprattutto frutta e ortaggi (48), cereali e prodotti da forno (29) e carni diverse dal pollame (14). Le cause principali sono i microrganismi patogeni (62 notifiche), in particolare Salmonella spp., Listeria monocytogenes ed Escherichia coli, i corpi estranei (33) e i residui di pesticidi (20).
Crescono anche le notifiche nazionali, quelle che restano in ambito italiano: 349, contro le 304 dell’anno precedente. Quasi tutte riguardano alimenti, per lo più carne e prodotti a base di carne di pollame, con pericoli microbiologici a rischio serio. Il 64,8% deriva da controlli ufficiali e il 18,1% dall’autocontrollo degli operatori. Il Veneto è la regione di origine più frequente dei prodotti segnalati (77, pari al 22%).
Tra gli eventi dell’anno la relazione descrive due estesi focolai di botulismo e un focolaio di Listeria monocytogenes ST451 con 48 casi di listeriosi e 3 decessi.
Come usare questi dati in azienda
La relazione chiede agli operatori un autocontrollo più efficace, compresa la verifica dei fornitori e delle materie prime. I dati del RASFF servono proprio a questo. Le combinazioni di prodotto, pericolo e Paese di origine che ricorrono più spesso sono un riferimento per aggiornare l’analisi dei pericoli e la valutazione del rischio delle materie prime, per decidere quali fornitori sottoporre a controlli più stretti e per impostare il piano analitico.
Chi acquista frutta secca, semi, spezie, ortofrutta di importazione o carni avicole trova nella relazione il dettaglio per categoria. Lo stesso vale per chi lavora con standard come BRCGS, IFS e FSSC 22000, che richiedono di tenere sotto controllo i pericoli emergenti e le segnalazioni sui prodotti del proprio settore.
